Zuppa di finocchi e yogurt di capra
Ingredienti:
3 finocchi, 1 scalogno, mezzo cucchiaino di semi di finocchio, 1 lt di acqua, 125 gr di yogurt di capra, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Preparazione:
Pulire e tagliare il finocchi in pezzi. In una casseruola mettere a scaldare due cucchiai d’olio e far soffriggere lo scalogno tagliato finemente. Unire il finocchio e rosolarlo per qualche minuto. Versare l’acqua e cuocere per 30 minuti o fino a che i finocchi non risulteranno morbidi, aggiungere altra acqua secondo necessità. Frullare il tutto con il minipimer, poi salare e pepare. Togliere dal fuoco e unire lo yogurt. Servire decorato con un cucchiaio di yogurt e qualche barbina. Servire tiepido o caldo (ma anche freddo, soprattutto d’estate.)