Azienda Agricola Baldassari Fabio Ermes

indirizzo: località Baüs, 2 – 25070 Barghe (Bs)
telefono: 338 6830848

capre pascolo azienda Baldassari Fabio Ermes Barghe Valle SabbiaL’Azienda. L’Azienda si trova a Barghe, in Valle Sabbia, ed alleva una settantina di capre, di cui una trentina di razza Bionda dell’Adamello e le restanti meticce; sono inoltre presenti due cavalli di razza Haflinger e alcuni maiali.

Da maggio a novembre gli animali si trasferiscono in alpeggio presso la Riserva naturale Prato della Noce, un’area di rilevante interesse sotto il profilo geologico e botanico, al confine con l’alpe Campei de Sima. 

Gli animali sono alimentati in modo del tutto naturale. Le capre sono allevate in gran parte dell’anno al pascolo e l’estate in alpeggio, sono stabulate solo nel periodo precedente il parto e qualora ci sia maltempo; in questi casi vengono alimentate con fieno di produzione propria, sfalciato nei prati circostanti l’azienda. L’allevamento dei capretti non prevede l’utilizzo di latte artificiale. Per l’alimentazione dei maiali viene utilizzato il siero della caseificazione con l’aggiunta di crusca.

caseificio Azienda Baldassari Fabio Ermes Barghe Valle SabbiaLe capre vengono munte manualmente ed il loro latte viene trasformato nel piccolo caseificio aziendale; il latte viene lavorato crudo senza l’utilizzo di innesti.

Durante la bella stagione è possibile visitare la malga Prato della Noce, degustare i prodotti e partecipare alle attività ludico-didattiche alla scoperta degli animali e della natura.

I prodotti di montagna. L’Azienda ha all’attivo le seguenti produzioni:

formaggi formagelle capra Azienda Agricola Baldassari Fabio Ermes Barghe Valle Sabbia formaggi di capra freschi e stagionati

ricotta di capra

carne di capretto e di suino

insaccati di capra e di suino

Dove trovare i prodotti. I prodotti si possono trovare:

da maggio a novembre: presso la Malga Prato della Noce, che si può raggiungere da Cecino di Degagna (frazione di Vobarno) partendo dalla via Castello (si veda l’immagine di Google maps sotto riportata e la relativa mappa) e percorrendo la mulattiera in direzione di Campei de Sima e del Passo della Fobbiola (circa un’ora di cammino);

 

da dicembre ad aprile presso lo spaccio aziendale, in comune di Barghe, località Baüs, 2: procedere lungo la SP 59 che da Barghe conduce verso Provaglio Val Sabbia; l’Azienda si trova circa 2 Km dopo l’abitato di Barghe (si veda l’immagine di Google maps sotto riportata e la relativa mappa).

 

Per contatti telefonici: 338 6830848

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